先把这个锅呢烧热啊。

  烧到这个锅呢，给它烧热之后啊，再倒入油，具体要倒多少呢？看我们有多少的煎冲色啊，这个煎油能把这个煎子灶进过面啊，看到吗？看到有烟标出来吧，看到有烟呢，我们现在逐步逐步的把这个料头倒下来啊。

  沿着锅边把料头倒进来，啊好。

  把它炸干，炸到脱水哈，啊，我们呢，这个这个勺呢，是这样推啊啊。

  这样可以？

  这个料头呢，姜葱状，一定要把它炸干，炸到脱水，炸成金黄色，炸香之后再把酱料倒下来，如果你没有炸，炸透呢，一个是不够香，第二个呢，这个酱料不好煮，就不好保存啊，所以说一定要炸透它啊，我们呢，稍微给它。

  降一降，推一推啊。

  先装一下，推一下啊。

  刚才那个油温很很关键啊，刚才那个油温如果你们不够用啊，它全部沉在底下，这个锅就粘锅了吧，这个酱炒的好不好呢，就看你最后把这个酱倒出来，这个锅啊，粘不粘锅。

  好，我们现在料头呢，慢慢呈现了一个微微的黄色啊，那你看出来我们这个油它是有余温的啊，还有余热的啊。

  这油的温度还有温度的吗？啊，你不要太大火了，太大火它容易老了啊，容易糊了，现在还有很高的温度了，慢慢炸它，它慢慢投起来的哈，炸成这样还不行啊，还稍微稍微再炸一下啊，啊，现在你看着这个颜色呢，慢慢转变金黄色的哈，差不多啊，差不多啊，因为脱水了啊。

  啊，炸成这样差不多啊，炸成这个效果就差不多了啊，因为还有温度，所以说慢慢会焦，慢慢会深颜色，现在呢，接下来我们就要把这个酱料倒下来啊，我们先火呢，提前收火，要记住啊，不要太太大火，因为这个油上面有温度啊，啊，把这个酱料呢，给它推进行打进去啊。

  这个料头跟酱融合在一起啊，好开着火啊，开着火呢，慢慢给它煮啊，慢慢给它熬降啊啊广东话就叫长浆啊，先样经历几天和长天给它啊，我们可以这样铲啊，我们呢一个呢可以这样拿着，那这个耳边呢这样推，以防它粘啊，可以这样推啊，可以推这样铲这啊啊刮一下这个底哈，以防它焦糊啊这啊这它给它这个酱料给推均匀啊，打均匀啊啊给它推一下，把这个酱料给它推均匀哈啊握住上面这个手呢，转动底下握住就可以了啊好把打均匀啊大再铲一下。

  这个剑抢到什么程度呢？就是抢到它咕噜咕噜的响，看到吧，啊啊，如果冒白烟，我们要推，不然底下就会糊啊，来给你来推啊，好吧，啊，广东米酒好好倒入米酒呢，来，一边倒一边推，把它推进匀哈啊，接下来要倒入广州米酒啊，米酒呢，起到一个呢啊，去腥增香的作用啊，好，倒入米酒之呢，不要煮太久，滚开就可以了啊。

  啊，先开火，开火，同样是这样给它吹推进铲这它铲进一啊，也可以像我刚才这样搅啊，可以了啊。

  那。

  要刮啊，同样是要煮到这个酱咕噜咕噜的响啊，啊煮到它咕噜咕噜的响啊。

  好，差不多，好好，这个时候呢，你看这个酱料已经咕噜咕噜的响了啊，看到吧，哈，已经完全沸腾啊，产生就呢，我们可以收火，收火就打起来，连冻冷冻就可以填给鸭鹅啊，煎制鸭鹅哈，好，现在可以起锅酒，呃，放外面一个月啊。

  好，对方方面一个月啊，一个月之内用吧，好好，这个就是我们的烧鸭烧鹅的精料啊，你们学会了吗？学会了。